Mala škola japanskih proizvoda

🇯🇵✨ Mala škola japanskih proizvoda – uvod u ZDRAV MIKROBIOM Japanski proizvodi u kuhinji nisu samo “egzotičan” dodatak – oni su saveznici zdravog probavnog sustava i mikrobioma. Osim posebnog okusa i umamija, miso, tamari, rižin i umeboshi ocat te umeboshi šljiva doprinose boljoj probavi, stabilnijoj energiji i svakodnevnoj ravnoteži organizma. U Makronovi posebno volimo ovih 5 zvijezda japanske kuhinje: Miso pasta – fermentirana pasta od soje (ili kombinacije soje i žitarica), bogata enzimima i probioticima koji podržavaju crijevnu floru. Najčešće koristimo nepasterizirani miso za juhe i variva, kako bi korisne bakterije ostale žive. Tamari – prirodno bezglutenski fermentirani začin od soje, morske soli i vode. U pravilu je punijeg okusa, ali nježniji za probavu od klasičnih soja umaka s pšenicom; odličan je u juhama, varivima, umacima, marinadama, salatama i pirjanom povrću. Rižin ocat – blaga, lagano slatka kiselina koja može pomoći ravnoteži probave i osvježiti jela bez agresivne kiselosti. Idealno za dresinge, sushi rižu i osvježavajuće salate. Umeboshi ocat – slano-kiseli eliksir nastao fermentacijom umeboshi šljiva, s izraženim umami notama. Samo par kapljica u salati, juhi ili varivu podigne okus i istovremeno podržava probavu. Umeboshi šljiva – fermentirana japanska šljiva intenzivno kiselo-slanog okusa, koja se tradicionalno koristi za podršku probavi i crijevnoj mikroflori. Može se kuhati sa žitaricama ili dodavati u mala količinama jelima kao “funkcionalan” začin. Fermentirani okusi nisu samo trend – oni hrane naš mikrobiom i pomažu tijelu da iznutra pronađe vlastitu ravnotežu. 🌿 🍲 Radionica kuhanja: ZDRAV MIKROBIOM (28.4.) Sve ove namirnice bolje ćeš upoznati na radionici kuhanja ZDRAV MIKROBIOM u Makronovi, gdje ćeš naučiti kako ih uklopiti u stvarne, svakodnevne obroke. 📅 datum: 28.4. 🕒 vrijeme: prema rasporedu Makronove (program ZDRAV MIKROBIOM) 📍 lokacija: Makronova, Zagreb 👩‍🍳 voditelji: Željka Fordren Jambrešić & Denis Krelja – iskusni makrobiotički kuhari i edukatori Na radionici ćeš: vidjeti konkretne recepte s misom, tamarijem, rižinim i umeboshi octom te umeboshi šljivom naučiti kako kuhati i začinjavati, a da hrana bude ukusna i prijateljska prema mikrobiomu dobiti odgovore na pitanja: kada dodati miso, koliko tamarija je dovoljno, kako kombinirati kiseline i umami, koliko je “malo, a dovoljno” umeboshi šljive