KULINARSKA RADIONICA SOURDOUGH

Na ovoj radionici zajedno prolazimo put jednog kruha – od brašna do tijesta spremnog za dugu fermentaciju i pečenje. Radimo klasični zamjes za kruh od kiselog tijesta i kroz teorijske blokove saznajemo: – što je kiselo tijesto i kako funkcionira? – kako se tijesto razvija i što se s njim događa tijekom fermentacije? – osnovne pekarske pojmove i tehnike – o procesu pečenja i zašto je toliko važan? Između teorije stalno smo rukama u tijestu jer: – učimo i ponavljamo stretch & fold (ali i druge tehnike) – pratimo promjene u strukturi tijesta – pratimo tijesto u više faza, kako bismo razumjeli zašto se nešto radi, a ne samo kako Pred kraj radionice degustirate unaprijed pripremljen kruh uz slasne zalogaje pripremljene od strane nas! Svoj vlastiti kruh i starter na kraju radionice nosite kući na daljnju pripremu te degustaciju!